Ateliers 2009


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Atelier numéro 23

Le 03 février 2009

 

Jordi Ballester, CESG Dijon

"Le vin un produit pas comme les autres : expertise et catégorisation des vins"

Robert Vion, Université Aix

"Description et élaboration du jugement lors de la dégustation des vins"

Philippe Rispal, sommelier, enseignant Institut Paul Bocuse

"Dégustation de deux vins"

 


 
Atelier numéro 24

Le 03 avril 2009

 

Nathalie Politzer, Institut du Goût Paris

"L'éducation sensorielle des enfants : mise en perspective"

Ophelia Deroy, Institut Jean Nicod (ENS-CNRS-EHESS) Université Paris XII

"Décrire en évaluant ? Une analyse des termes de dégustation"

 


 
Atelier numéro 25

Le 1er juin 2009

 

Lucie PERRIN (Thèse soutenue en 2008 - AgroCampus Rennes)

"Contribution méthodologique à l'analyse sensorielle du vin"

Pauline FAYE (Thèse en cours - ENITIAA Nantes)

"Le tri libre : revue des méthodes statistiques existantes et questionnement des principes cognitifs en jeu"

 


 
Atelier numéro 26

Le 27 novembre 2009

 

Pauline FERNANDEZ, ENTPE / Institut Paul Bocuse

"La perception des ambiances lumineuses en hôtellerie, étude exploratoire"

Jeanne GONAC'H, LCPE / SNCF

"La question du visuel dans le discours des voyageurs en train"