Le Sensolier est une association loi 1901 constituée à l'initiative de personnes issues du monde universitaire et industriel, autour d'une même idée : favoriser des échanges pour faire progresser les recherches dans le domaine de la sensorialité.

Sensorialité :
Sensibilité d'ordre psychophysiologique; ensemble des fonctions du système sensoriel (Dictionnaire TFL, Trésor de la Langue Française ).

Comment « mesurer » le ressenti des consommateurs vis-à-vis d'un produit ou d'un service ?
Comment caractériser l'impact sensoriel d'un produit ou d'un service sur des consommateurs ?
Comment assurer une conception adéquate des caractéristiques sensorielles attendues (ou souhaitées par le service de conception ou par les consommateurs) ?
Comment interpréter les discours d'experts, évaluer l'effet de la publicité ou simplement connaître le discours des consommateurs ?
Quels sont les processus cognitifs en jeu dans la perception, le jugement, l'évaluation de la qualité du produit… ?

Le bureau du Sensolier est actuellement composé de :
- Pauline Faye, Evaluation sensorielle et sensorimétrie
- Agnès Giboreau, Perception et comportement alimentaire
- Lionel Brunel, Cognition, environnement et sensorimotricité
- Farnaz Hanaei, Analyse sensorielle
- Anne-Claude Luisier, Neurosciences et pédagogie
- Rémy Versace, Mémoire et cognition incarnée

Ces questions, auxquelles de nombreux industriels sont aujourd'hui confrontés, peuvent bénéficier des apports des experts en évaluation sensorielle et des chercheurs en sciences humaines étudiant en particulier la perception, les représentations du sensible et le langage.
Le Sensolier rassemble différents acteurs, universitaires et industriels, s'intéressant au sensoriel, que ce soit du point de vue des sujets percevant ou des objets supports de perception.